塩麹、醤油麹の仕込み

こんにちは。

ひとみベジです。

久しぶりの投稿です！

やっと引っ越しがひと段落して、色んなものが揃って、普段の生活が始まりました。

さぁ、今日はずっと作りたかった塩麹、醤油麹を仕込みます。

100均で購入したガラスのビン、ホーロー容器を煮沸消毒します。

使う麹は、みやここうじ。

スーパーのお豆腐や漬物コーナーに置いてあることが多いです。

今回は、YouTuberのTokyo Veg Lifeのなつきさんのレシピで作っていきます。

なつきさんのレシピは、どれも美味しいんです！

まずは、麹100g

塩40g

水200cc

よく混ぜます。

これで、塩麹の仕込みは終わりです。

(写真の光が安定していなく、色が違うように見えてしまっています(汗))

醤油麹は、もっと簡単！

ビンに麹を入れます。

そこに醤油を注ぎます。

麹がヒタヒタになるまで、醤油を入れます。

軽く蓋をのせて終わりです。

2日目の様子を見てみましょう。

まずは塩麹

1日1回混ぜます。

常温で5〜7日発酵させて、バナナのような甘い香りがしたら出来上がり！

できるのが楽しみです。

醤油麹は、ガラス瓶だと小さくて混ぜられなかったためシリコン容器に移動させました。

よく混ぜ、また醤油をヒタヒタになるように注ぎます。

5〜7日発酵させ、甘い香りがしてきたら出来上がりです！

完成したら、報告します！

発酵食品で、腸活の夏にしましょう。